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食品安全国家标准 冲调谷物制品
发布时间:2020-11-06 18:29 | 信息来源:波音直营平台

  食品安全国家标准 冲调谷物制品_化学_自然科学_专业资料。食品安全国家标准 冲调谷物制品 1 范围 本标准适用于预包装冲调谷物制品。 2 术语和定义 以谷物或其他淀粉质类原料为主,添加或不添加辅料,经熟制和/或干燥脱水加工制成,直接冲调 或冲调加热后呈黏稠

  食品安全国家标准 冲调谷物制品 1 范围 本标准适用于预包装冲调谷物制品。 2 术语和定义 以谷物或其他淀粉质类原料为主,添加或不添加辅料,经熟制和/或干燥脱水加工制成,直接冲调 或冲调加热后呈黏稠状的食品。包括麦片、芝麻糊、莲子羮、藕粉、杂豆糊、粥等。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 项目 色泽 滋味与气味 状态 表 1 感官要求 要求 具有该产品应有的色泽 具有该产品应有的滋味与气味,无异味 无霉变、无正常视力可见外来异物。冲调后呈黏 稠状 检验方法 取适量试样置于白色瓷盘中,在自然光下检 查有无异物。闻其气味,用温开水漱口,冲 调或冲调加热后品其滋味 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 项 目 水分 a/(%) ≤ a 纯麦片≤10%,纯藕粉≤13% 3.4 污染物限量和线.3 3.4.1 以谷物为主的冲调谷物制品污染物限量应符合 GB 2762 中麦片、带馅(料)面米制品的规定,以 其他淀粉质类原料为主的冲调谷物制品污染物限量应符合 GB 2762 中淀粉制品的规定。 3.4.2 真菌毒素限量应符合 GB 2761 中谷物及其制品的规定。 3.5 微生物限量 1 3.5.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中粮食制品的规定。 3.5.2 微生物限量还应符合表 3 的规定。 表 3 微生物限量 项目 采样方案 b 及限量 n c m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 104 105 大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 102 霉菌/(CFU/g) 5 2 50 102 b 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。 3.6 食品添加剂和食品营养强化剂 3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 3.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。 检验方法 GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.15 2


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