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舌尖上的非遗: 精致速食“赖大侠”
发布时间:2020-10-07 05:27 | 信息来源:波音直营平台

  城乡统筹发展网6月3日讯(记者 胡霜玉)6月3日,重庆德佳肉类科技发展有限公司“开创非遗品牌‘赖大侠’——打造精致速食产品,提升消费品质”发布会在重庆合川德佳食品健康生活馆召开。重庆市合川区人民政府副区长陈皎,重庆市合川区政协副主席、区工业园区管委会常务副主任刘良金,重庆市农业投资集团有限公司党委副书记、总经理王千六;重庆市老字号协会会长夏宏亮;重庆德佳肉类科技发展有限公司董事长、非遗技艺传承人赖维学,国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师张正雄,广州喜马拉雅战略咨询有限公司董事长赵辉及相关部门负责人出席。

  据介绍,新品牌“赖大侠”以非遗传承人赖维学个人名义命名,把其所传承的双非遗技艺运用在方便速食米饭和猪肉卤制品中,致力于让国民享受到健康无添加、方便速食的非遗美味。同时,现场启动“赖大侠非遗速食万人免费试吃”活动,受到广大热爱美食的网友热议。

  重庆德佳肉类科技发展有限公司是农业产业化国家重点龙头企业、重庆市重点龙头企业、重庆市重要商品保供企业。企业董事长赖维学本人是一名退伍老兵,坚守、担当、奉献、正气是他骨子里的军人精神、企业家精神;同时,他也是“重庆小面非遗技艺传承人”、“重庆卤制品非遗技艺传承人”,几十年坚守着对传统技艺的执着与守护、自信与求索,诠释着匠人该有的工匠精神。

  民以食为天,食以安为先。赖维学表示,现代人生活越来越忙碌,为他们提供更高品质,更健康安全的方便速食产品,是他一直以来思考的课题。27年来,他生产的罐头坚守121℃、0.12兆帕高压杀菌工艺,坚持不添加防腐剂。因此,他创办的“赖大侠”,秉承“让14亿中国人吃得健康”的使命,以传承和弘扬非遗技艺为己任,产销无防腐剂的方便速食和新鲜方便的猪肉卤制品,开创了健康无添加以及还原非遗老味道的方便速食产品。

  据介绍,经过27年发展,德佳肉类科技发展有限公司已成为中国领先的猪肉全产业链和罐头全产业链企业,产品远销全国及全球30多个国家,至今是中粮集团梅林、水仙花、天坛品牌罐头唯一生产企业。

  27年品质沉淀,推动德佳进入新发展阶段。其开创新品牌“赖大侠”,进军猪肉卤制品产业与方便速食产业“双赛道”,彰显了企业以民生为本的发展思路、与新时代接轨的生命力、不断创新与突破的闯劲。

  在后疫情时代,健康食品需求被引爆。尤其是健康、安全、美味的方便速食,满足了“懒人经济”的新消费趋势。广州喜马拉雅战略咨询有限公司董事长赵辉谈到,疫情期间,方便速食品类销量大幅增长,是典型的少数受疫情正面影响的品类。方便速食具有2500亿级别的大市场,在疫情期间加速崛起,疫情之后将成为日常消费品;同时,非遗美食产业具有千亿市场规模,也是快增的产业风口,为“赖大侠”的发展带来增量空间。因此, “赖大侠”依托德佳核心优势,结合非遗手艺,抓住新一轮消费趋势,发挥规模优势,实现整体效益,是抓住产业风口、发挥产业优势、增进民生福祉的极佳典范。

  站在产业风口的“赖大侠”,肩负多方期望,树立了长远的发展目标,不当以降低标准换得赚快钱的机会主义者。重庆市合川区政府副区长陈皎在致辞中表示,品牌是慢慢做起来的,我们要做肯定要做百年老品牌。我们希望非遗品牌“赖大侠”做大做强,打造为方便速食领域的全国知名品牌、本地的又一驰名商标,从而让全国乃至世界的消费者了解到、品尝到来自合川本土的农产品和非遗美食。零添加的非遗老味道就是“赖大侠”和其他速食品牌的最大差异。

  非遗美食实现工业化,让消费者随时随地都能吃到,绝非易事。国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师张正雄指出,这是因为调味品的化学变化、物理变化,以及食材中选材的变化,很容易产生一些意想不到的情况,产生口感上、味道上的变化,这也是为什么现在很多非遗美味只有到当地才能吃的原因。

  “赖大侠”专注传承非遗传统制作技艺,结合现代化食品加工技术,并应用于生产重庆小面、自热米饭、卤味、辣椒酱、火锅底料、午餐肉、火锅香肠和方便菜肴等食品,旨在为全国美食爱好者提供安全健康的地道美食。

  据了解,“赖大侠”率先启用“三双”模式,“双非遗”认证、“双大师”出品、“双龙头”资质,保证传承非遗美味,保障产品硬核品质。在产品研发过程中,还聘请了川菜泰斗张正雄为首席烹饪大事。赖维学说道:“我们的食材、配料,包括包材都是选的最好的。吃的东西,好吃是硬道理,要让消费者都吃好吃饱,成本再高也要做。”

  重庆农业投资集团有限公司党委副书记、总经理王千六表示,一方面,在保护非遗手艺本真性的前提下,“赖大侠”结合市场需求,打造成精致的方便速食领域非遗品牌,充分展示了“文化自信”的自主品牌的精气神,对本土非遗文化创新性发展和创造性转化具有引领性启发意义。

  另一方面,德佳通过研判形势,挖掘需求,结合主业优势,开辟新赛道,满足消费者在多元场景下品尝到便捷、健康、安全的方便速食美味的需要,提升国民消费品质。体现了企业以人民的美好生活需要为导向的经营思路,对产业探索新经营思路具有示范性意义。

  在赖维学看来,非遗技艺传承,传承的不仅是技艺,更是文化。因此,非遗文化匠心独具的丰富内涵,也由此注入了“赖大侠”的品牌底蕴中,在新一代消费者愈加“文化自信”的背景下,支撑“赖大侠”走得更远。

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