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解放军伙食标准揭秘:开始注重营养型保障(图
发布时间:2020-10-05 03:06 | 信息来源:波音直营平台

  率领部队在井冈山地区打游击期间,群众吃什么,部队就吃什么,当地出产红糙米和南瓜,部队基本上就吃这两样东西。有一段时间,甚至仅以南瓜充饥,用没有油盐的野菜佐餐。当时战士中流传着一首歌谣:“红米饭,南瓜汤,秋茄子,味好香,餐餐吃得精打光。”。

  在抗日战争的反“扫荡”斗争中,根据地政府难以正常供应,部队实行村自为战、各自为战的办法,给养实施分散保障。主力部队曾一度吃黑豆,挖野菜,缺盐巴,少营养。为了克服困难,部队把黑豆做成豆腐配野菜吃,到敌占区武装掩护采购食盐,发动群众制小盐。

  到20世纪80年代中期,部队伙食质量以落实军委提出的“斤半加四两”为标志,即除粮食外,保证部队每人每天达到一斤半蔬菜、一两肉、一两禽鱼蛋、一两豆制品、一两植物油的食物定量。这是适应当时我国经济体制改革和军队建设需要而实行的一种“标准加补助型”的膳食结构。

  2000年,我军大幅度调整了食物定量标准,优化食物结构,增加动物性食物品种和数量。如一类灶动物性食品由每人每天150克提高到280克,动物类品种由4至5种增加到8至10种。降低粮食定量,由每人每天800克下降为750克,增加富含维生素和微量元素的食物品种,从而保证了食物定量的综合营养素供给量由81%提高到93%。

  进入新世纪,新军事变革对军队提出新的要求,军人特殊营养需求更加突出,军队伙食向“营养型”发展成为必然。如今,部队已经逐步从凭经验订食谱到“电子营养师”科学制定营养食谱,等级厨师走进连队食堂,营养配餐员也将成为部队生活保障的新岗位,部队餐桌上由两菜一汤,到三菜一汤、四菜一汤、六菜一汤乃至自助餐。时代的要求,军队的建设,正在推动着部队餐桌上的“营养革命”向前发展。

  行军打仗,便于机动,能吃上热食,吃上营养可口的军用食品,是部队官兵所企盼的。在革命战争年代,我军没有制式军用食品,只能“背着米袋急行军,啃着干粮、大饼上战场”。抗日战争时期,部队作战时主要供应便于携带的炒面、干粮。解放战争中,在人民群众的支持下,有了煎饼、馒头等军用食品。抗美援朝期间,为解决志愿军每月450万公斤炒面的急需,周恩来总理指示政务院向东北、华北和中南各省市布置炒面供应任务,还在百忙中亲自和机关的同志一起动手炒炒面,从而出现了后方“男女老少齐动手,家家户户炒炒面”的动人场面。

  新中国建立后,我军开始研究军用食品。1951年将传统食品面条制成方便面,成为中国“第一代快餐”食品。继而研制出压缩干粮,在朝鲜战场上代替了炒面。20世纪80年代,我军形成了“三主”、“三副”的配套军用食品。“三主”包括761压缩干粮、脱水米饭和脱水面条,“三副”包括午餐肉罐头、荤炒什锦罐头和酱爆肉丁罐头。1992年研制出陆勤系列野战食品,包括普通单兵、特种单兵食品,普通、特种集体食品,初步建立了陆勤野战食品系列。并研制了适应部队不同军事任务和不同环境条件下保障的军用食品,如高原山地作战食品、两栖作战食品、舰艇救生食品、飞行救生食品、通用救生食品、飞行远航食品等。


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